上海至武夷山路线上所有的高速列车均为G字头动车(主要为复兴号,少数为和谐号动车组),设有二等座、一等座和商务座。最快的G字头复兴号在高铁网上最高运行时速可达300公里/小时(186英里/小时),将上海虹桥与武夷山北站连接,耗时约3小时至3小时30分钟,有限停靠杭州东、上饶等主要车站。其他G字头列车经由南京南和合肥南,虽然最高时速相同,但因停站较多,通常需时约3小时45分钟至4小时。相比之下,D字头和谐号动车组运行时速为200–250公里/小时(124–155英里/小时),通常耗时4.5至6小时,停靠更多中间站,有时在普速线上使用武夷山东站。普速的Z/K列车也在上海与武夷山东之间运行,时速约120–160公里/小时(75–99英里/小时),大约需时7至9小时,提供硬座/软座或卧铺。G字头列车实行指定座位,配有电源插座和清洁的卫生间,商务座为加宽可放倒的靠椅,提供更大的空间。